Uusi vuosi on monelle uuden alku, joka voi tarkoittaa esim. dieetin aloittamista, tipatonta tammikuuta, tai muuta tavoitetta. Itse aion kuitenkin aloittaa vuoden 2017 herkutellen <3 Viimeiset kuukaudet ovat olleet kiireisiä ja kovaa puurtamista, joten aion höllätä kaikissa niissä elämäni osa-alueissa, joissa vaan mahdollista ja olla itselleni armollinen. Tänään kaikkien aikojen lemppari sarjaani frendejä katsoessani alkoi kovasti tehdä mieli suklaahippu keksejä, kun Phoebe tarjosi Rachelille niin herkullisen näköisiä cookieita!! Nämä keksit ovat ihanan pehmeitä sisältä ja sopivan rapsakoita ulkopuolelta.
Ihanaa uutta vuotta 2017 kaikille <3
Tässä gluteeniton versioni chocolatechip cookieista:
170 g pehmeää voita
1,75 dl fariinisokeria
1 muna
0,5 dl maissitärkkelystä
2 dl kaurajauhoja
2,2 dl gluteenitonta jauhoseosta (semperin hienojauhoseos)
1 tl psylliumia
2 rkl vaniljasokeria
pieni ripaus suolaa
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
200 g tummaa suklaalta karkeasti rouhittuna
Vaahdota pehmeä voi ja fariinisokeri. Lisää muna seokseen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita nopeasti taikinaan, lisää lopuksi myös rouhittu suklaa. Pyörittele taikinasta palloja ja asettele pellille. Halutessasi punnitse kekseistä samankokoisia (tein 40 g kokoisia keksejä ja niitä tuli n. 17 kpl). Paina ihan pienesti taikinapalloa kasaan, taikina leivää uunissa hyvin.
Paista keksejä 180 asteisessa uunissa 8-11 min, kunnes ne ovat saaneet vähän väriä reunoille. Anna jäähtyä. Nautiskele <3