Kakkua varten tarvitset:
2 pakettia paahtoleipää (isoja viipaleita)
n. 1,5 - 2 dl kasvislientä kostutukseen
Täytteeseen:
400 g palvikinkkua
400 g creme fraichea
1,5 dl sinappikurkkusalaattia
1 pieneksi kuutioitu paprika
0,5 - 1 dl purjoa hienonnettuna
mustapippuria
suolaa
sitruunan mehua
Pinnalle:
200 g creme fraichea
200 g ruohosipulituorejuustoa
palvikinkkua
kirsikkatomaatteja (yksi isotomaatti halutessasi ruusua varten)
herneenversoja
200-300 g juustoraastetta
pieni nippu persiljaa
Sekoita täytteen ainekset keskenään. Mausta makusi mukaan suolalla ja pippurilla, sekä tilkalla sitruunan mehua.
Aloita kakun kokoaminen leikkaamalla paahtoleipäviipaleista reunat pois. Aseta pyöreä irtopohjavuoan reuna kakkualustalle ja asettele leipiä pohjalle. Leikkaa leivistä sopivia palasia niin, ettei pyöreään kakkuun jää koloja. Kostuta sitten leivät ja levitä päälle 1/3 täytteestä. Jatka samaan tapaan vielä kaksi kerrosta. Kostuta myös päällimmäinen kerros, laita kelmu päälle ja laita yön yöksi kakku jääkaappiin kostumaan ja asettumaan.
Sekoita creme fraiche ja tuorejuusto keskenään. Irrota kakusta varovasti irtopohjavuoan reuna. Levitä cremefraiche-tuorejuustoseos kakun päälle ja reunoille. Ota sitten isokourallinen juustoraastetta ja painele raaste kakun reunoille. Asettele tomaatit, herneenversot ja kinkkusiivut kakun päälle. Ripottele viimeisenä vähän persiljaa päälle.
