suklaa -aprikoosileivokset

Siskoni toivoi syntymäpäivilleen jotain suklaisia leivoksia. Päätin tehdä leivoksiin valkosuklaa-aprikoosi pohjan, väliin suklaafrostingia ja päälle suklaakuorrutus. Leivokset olivat TODELLA hyviä eikä ollenkaan liian makeita. Näitä täytyy tehdä uudelleen, varsinkin valkosuklaa-aprikoosi pohja on uusi suosikkini, mehevän kostea pohja.. nam :)

pohja: 

125g voita

175g valkoista suklaata pilkottuna

4 munaa

125g hienoasokeria

200g jauhoja siivilöitynä

1tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

100g kuivattuja ja pilkottuja aprikooseja

Voitele kevyesti neliönmuotoinen uunivuoka, ja vuoraa leivinpaperilla. Sulata suklaa ja voi mikrossa tai vesihauteessa, sekoita keskenään kunnes seos on juoksevan kiiltävää. Anna hieman jäähtyä. Vatkaa munia ja hienoasokeria voi-suklaa sulan joukkoon, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Sekoita mukaan jauhot, leivinjauhe, suola ja pilkotut aprikoosit. Sekoita kaikki ainekset hyvin. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa noin 25-30 min. Kakun keskusta saattaa jäädä pehmeäksi mutta se kiinteytyy jäähtyessään. Anna jäähtyä ja leikkaa neliöiksi tai pyöreiksi leivoksiksi.

Väliin laitoin valmista suklaakuorrutetta, ja kuorrutetta sekoitettuna kermavaahtoon. Leivoksia ei tarvitse kostuttaa millään koska pohja on kostea itsessään. Päälle suklaa-ganache eli suklaakuorrute. 

ganache:

130g tummaa suklaata

1dl kermaa

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Laita kerma kasariin levylle lämpeämään. Älä kiehauta. Sekoita sulatettu suklaa kermanjoukkoon. Anna kuorrutteen vähän jäähtyä niin että se hieman paksuuntuu. Laita leivokset esim. uuni ritilälle ja alle leivinpaperi. Kaada kuorrutetta leivoksen päälle ja anna valua reunoille, tasoita nuolijalla tms. Anna jähmettyä jääkaapissa ja koristele. 

Vanilja-suklaa jälkiruoka

2v Vuosipäivän kunniaksi halusimme poikaystävän kanssa tehdä jotain vähän spesiaalimpaa illalliseksi. Päätimme jo aiemmin ettemme halua mennä ulos syömään, joka osoittautui hyväksi päätökseksi sillä olen sairastanut kotona koko viikon. Hän kokkasi meille lammasta ja naudan sisäfilettä, lisäkkeeksi paistettua perunaa, paprikaa ja sipulia. Oli pakko avata myös shamppanja päivän kunniaksi :) Ruoka oli SUPER hyvää, vaikka liha ähky vähän tulikin. Halusin tehdä jälkkäriksi jotai suklaista mutta ei liian tuhtia. Siinä onnistuin todella hyvin, vaniljainen suklaahyydyke oli todella pehmeä ja kevyt, ei ollenkaan liian makea. Loistava illallinen kaikenkaikkiaan!

Neljälle:

4,5 dl kuohukermaa
75 g hienoasokeria
1 vaniljatanko
2 dl ranskankermaa
2 liivatetta
tilkka kiehuvaa vettä
50 g tummaasuklaata

Laita liivatteet kylmään veteen. Laita sen jälkeen kerma ja sokeri kasariin. Halkaise vaniljatanko pitkittäin ja lisää siemenet kerman joukkoon, heitä tanko myös sekaan. Kuumenna varovasti koko ajan hämmentäen, kunnes sokeri liukenee kerman sekaan, kiehauta sitten. Vähennä lämpöä ja hauduta 2-3 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja ota vaniljatanko pois, sekoita sitten joukkoon ranskankerma. Kun liivatteet ovat lilluneet kylmässä vedessä noin 10 min, kiehauta tilkka vettä ja sekoita liivatteet siihen. Sekoita liivatevesi kermaseokseen. Kaada puolet seoksesta toiseen astiaan. Sulata tummasuklaa, ja sekoita kermaseoksen toiseen osaan. Kaada suklaaseos jälkiruokamaljoihin noin puoleen väliin saakka ja nosta jääkaappiin noin 20 minuutiksi. Pidä vaniljaseos huoneen lämmössä. Kun suklaaseos on vähän jähmettynyt, kaada sitten vaniljaseos maljoihin ja jätä jääkaappiin jähmettymään pariksi - kolmeksi tunniksi. Koristele esim. Suklaalla ja mansikoilla ;)

Vadelma-suklaamuffinssit

Sunnuntai iltapäivä meni kotona sairastessa, olen tottunut viettämään sunnuntai illat treenatessa joten tämä oli todella tylsää vaihtelua... Päätin piristää itseäni leipomalla, kuumekin oli laskenut niin olokin oli pirteämpi. Päätin tehdä suklaisia vadelmamuffinsseja, ja käyttää niiden koristeluun aamusta jääneitä voikreemin jämiä ja karkkeja. Huomsin nyt selkeän eron metallisen ja muovisen tyllan välillä, metallisesta tuli paljon siistimpää jälkeä. Harmi että kreemi oli niin paksua ettei pursotuspussi kestänyt sitä ja jouduin tekemään pursotukset loppujenlopuksi kuitenkin muovisella pursottimella. Nyt pitäisi vielä keksiä kenelle syöttää nämä muffinssit! :)

En yleensä suosi reseptejä jossa ei vaahdoteta mitään keskenään, mutta nyt päätin tehdä muffinssit helpolla ja yksinkertaisella reseptillä, jota ei vatkata, vaan sekoitetaan kaikki ainekset van keskenään. Yllättävän hyviä muffinsseista tuli silti, vaikka tietysti vaahdottamalla tulee kuohkeampia :)

3dl maitoa 

2,5dl sokeria

1 muna

3,5dl vehnäjauhoja

1,5dl perunajauhoja

3tl leivinjauhetta

3rkl kaakaojauhetta

1,5dl sulatettua margariinia

n. 200g pakastevadelmia

Sekoita kaikki ainekset keskenään, lisää lopuksi vadelmat. Voitele muffnssivuoka ja jaa taikina vuokaan. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. 

Voikreemi: (n. 10:lle muffinssille)

250g kevyesti suolattua margariinia

n. 8dl tomusokeria

2tl vaniljasokeria tai vaniljauutetta

punaista ja sinistä elintarvike väriä

Siivilöi tomusokeri ja vatkaa huoneenläppöinen voi ja vaniljasokeri sekaan. Jaa kreemi kahteen eriastiaan ja sekoita toiseen pari tippaa punaista elintarvike väriä ja toiseen pari tippaa sinistä elintarvike väriä. Lusikoi kreemit pursotuspusseihin ja pursota jäähtyneelle muffinssille. Koristele haluamasi mukaan.

Eläincupcakes

Tänään oltiin poikaystäväni äidin luona leipomassa possu ja lehmä cupcakeja hänen 3 -vuotiaan pikkusiskonsa kanssa! Tein vadelmamuffinssit edeltävänä päivänä valmiiksi koristelua varten. Päällä on voikreemi, puolet värjätty punaisella elintarvike värillä ja puolet kaakojauheella. Nenät ja korvat ovat vaahtokarkkeja ja suklaata, silmät suklaarusinoista. Hyvän makuisia ja hauskan näköisiä! :)

Suklaajuustokakku

19-vuotis synttärikakku hyvälle ystävälleni anskulle. Tein kakun pieneen irtopohjavuokaan, keksipohjan ison vuoan ohjeen mukaan, näin keksipohjasta tuli mehevän paksu :)

Pohja:
350g domino minttu keksejä
100g margariinia

Täyte
4 liivatelehteä
200 g taloussuklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
1,3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl kahvia
3 dl kuohukermaa

Murenna keksit pussissa takoen tai tehosekoittimessa. Sulata margariini ja sekoita keksimurun kanssa. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja levitä keksi pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin jähmettymään.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa kermavaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi ja sekoita suklaan kanssa. Mausta sokerilla. Purista liivatelehdet ja sekoita me kiehuvaan tilkkaan kahvia. Sekoita kermavaahto joukkoon ja kaada vuokaan. Tasoita pinta ja jätä jääkaappiin jähmettymään mielellään yön yli. Koristelin kakun vaaleanpunaiseksi värjätyllä valkosuklaalla ja koristeglitterillä, sekä kynttilöillä.

Synttärikakkua

Nämä kuvat ovat viime joulun välimeren risteilyltä otettuja. Teimme laivan keittiössä

poikaystäväni pikkuveljelle syntymäpäiväkakkua. Lopputulos oli erittäin suklainen ja yliampuva, juuri sellainen kuin halusimme. =)

muumipiparkakkutalo

Tämä piparkakkutalo on tehty joulunaikaan, halusin lisätä tästä kuvan vaikka 

melkein keväässä olemmekin jo! Luulin että muumitalon tekeminen olisi ollut monimutkaisempaa,

mutta se oli loppupeleissä aika yksinkertaista. Vaikeaa oli miettiä seinien ja katon mittasuhteista,

niin kuin kuvasta näkyy, katto on (ainakin mielestäni) liian pieni taloon verrattuna. 

Katon tekemiseen kului ehkä eniten aikaa, ja sillä siihen on mennyt selkeästi

eniten pikeeriä. En halunnut tehdä taloa perusväreillä, vaan oman näköiseni. Siksi vaaleanpunainen

katto ja muut oudot väritykset ja kuvitukset :)

Cookies

Paras cookie resepti johon olen törmännyt! Eli siis nestlen resepti. Keksit ovat pehmeitä sisältä ja rapeita pinnalta. Nam!!

1tl suolaa

1tl ruokasoodaa

220g huoneenlämpöistä voita

1,8 dl hienoasokeria

1,8 dl fariinisokeria

5-6 dl suklaahippuja 

1 tl vaniljauutetta

5,4 dl vehnäjauhoja

2 kanamunaa

Vatkaa pehmeä voi, sokeri, fariinisokeri ja vaniljauute pehmeäksi vahdoksi.

Lisää munat seokseen yksikerrallaan vatkaten.

Lisää jauhot, ruokasooda ja suola seokseen ja vatkaa tasaiseksi. Lisää suklaahiput taikinaan. 

Lusikoi uunipellille ruokalusikan kokoisia kekoja. 

Paista 190 asteessa 9-11 minuuttia, kunnes keksit ovat kullanruskeita päältä. Anna jäähtyä.

Suoraan uunista otettuna nämä ovat sisältä löysähköjä, mutta jäähdyttyään vain pehmeitä sisältä.

nougat- tiikerikakku

Vähän vaihtelua perus tiikerikakkuun. Tämä ohje on kinuskikissalta.

4 dl vehnäjauhoja
2 dl mantelijauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
250 g voita tai margariinia
3 dl sokeria
3 isoa tai 4 pientä/keskikokoista munaa
¾ dl maitoa
250 g nougat’ta (Maraboun Dubbel Nougat)
2 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa voi ja sokerivaahdoksi. Vaahto on valmista kun sokeri kiteet eivät enää näy taikinassa tai tunnu kunnolla sormien välissä. 15-20 min on sopiva aika sokeri-voi vaahdon valmistumiseen.

Sekoita kananmunat joukkoon yksitellen. Sekoita sen jälkeen joukkoon maito ja kuivat aineet. Sulata

nougat mikrossa ja lisää taikinan joukkoon. Erota kolmasosa taikinasta eri kulhoon.

Sekoita siihen kaakaojauhe. Lusikoi puolet vaaleasti taikinasta voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Levitä senjälkeen kaakaotaikina päälle ja sen jälkeen loput vaaleasta taikinasta. 

Työnnä sen jälkeen kaksi haarukka taikinaan siten, että ne uppoavat taikinaan reunoilta ja yhtyvät toisiinsa vuoan pohjalla. Vedä haarukat samaa reittiä ylös ja toista tämä vieriviereen vuoan ympäri. Tasoita lopuksi pinta. Paista 175 asteessa noin tunnin ajan. Suojaa pinta foliolla jos on tarvis. Minun ei tarvinnut, ei ottanut liikaa väriä.

valkosuklaa-glögikakku

Valkosuklaa-glögikakkua tyttöjen pikkujouluihin. Harmittaa nuo reunat kun sotkeutuivat, en tajunnut vuorata reunoja vuoassa esim leivinpaperilla tai muulla. Mutta hyvältä maistui.

180g piparkakkudominoja

75g sulatettua voita

täyte:

6 liivatelehteä

5dl kuohukermaa

200g valkosuklaata

400g vaniljarahkaa

1/2dl vettä

kiille:

3 liivatelehteä

3 1/2dl glögiä

Murskaa keksit tehosekoittimessa tai käsin. Sekoita keksin murut voisulan kanssa. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Levitä keksi-voi seos pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kermavaahdoksi. Sulata suklaa. Yhdistä suklaasukla ja vaniljarahka, lisää seos kermavaahdon joukkoon. Kiehauta vesi ja sekoita siihen liivatelehdet. Lisää täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia.

Laita kiilteen liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kiehauta glögi ja sekoita liivatelehdet sekaan. Kaada kakun päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Minttu-suklaatryffelit

Tein näitä herkkuja poikaystäväni perheen luokse tajottavaksi, hyviltä maistuivat, vaikka olisinkin toivonut niiden olevat hieman minttuisempia. Voit siis lisätä esim. minttuaromia jos haluat kunnon mintun maun.

2 kpl Fazer premium minttusuklaata (70%)

1 tlk chreme fraichea

1 1/2 likööriä

pakastevadelmia

tomusokeria

kaakaojauhetta

Sulata suklaa, ja sekoita joukkoon chere fraiche ja likööri. Kaada seos foliovuokaan ja tasoita pinta. peitä kannella ja nosta jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.

Irrota tryffeli levy vuoasta. Leikkaa kuumalla veitsellä 2 x 2 cm kokoisia paloja. 

Siivilöi päälle kaakaojauhetta.. Aseta jokaiselle tryffelille kokonainen jäinen vadelma. 

Säilytä kylmässä. Siivilöi päälle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.

Vadelmasuklaa-marenkimuffinssit

Erittäin huono idea nuo paperiset muffinssivuoat, olivat aivan liian suuria ja palavat reunoista helposti.

Tiedänpähän olla käyttämättä niitä jatkossa :)

Ainekset:

150g margariinia

1 1/2dl sokeria

2 kananmunaa

3dl vehnäjauhoja

3/4dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1tl vanilliinisokeria

1prk kermaviiliä (kevyt)

1 levy maitosuklaata

1/2 pussia pakastevadelmia

marenki:

4 kananmunan valkuaista

2dl sokeria

1tl vanilliinisokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat joukkoon yksitellen. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää siivilän läpi joukkoon vuorotellen kermaviilin kanssa. Leikkaa suklaa rouheeksi ja lisää

taikinan joukkoon. Jaa muffinivuokiin ja paina jokaiseen muutama jäinen vadelma.

Paista muffineja uunin keskitasolla 200 asteessa 15-18 minuuttia. Anna jäähtyä. Tee marenki. Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeri ja vanilliinisokeri vatkaamisen loppupuolella 

vähän kerrallaan vaahtoon. Marenki vaahto on tarpeeksi kovaa kun se pysyy paikallaan kääntessäsi kulhon ylösalaisin. Pursota marenkivaahto muffinssien päälle. Paista 200 asteessa 3-5 min.

Omenamuffinssit

Nämä omenamuffinssit maistuivat ihan omenapiirakalle, super hyviä! Teki mieli tehdä jotain "ei niin makeaa" ja päädyihin näihin, ja myönnettävä on että erittäin hyvä päätös vaikka 

hieman makeita olivatkin =) Tämä ohje taitaa myös olla kinuskikissalta!

Taikina: 

200g margariinia

2 1/2dl sokeria

2 munaa

6dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhettta

1tl kanelia

ripaus suolaa

2 1/2dl maitoa

täyte:

2 omenaa

2rkl fariinisokeria

2ti kanelia

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan maidon kanssa. 

Voitele muffinssivuoat ja täytä taikinalla. Kuori omenat ja paloittele pieniksi paloiksi. Sekoita paloihin fariinisokeri ja kaneli. Painele palasia 2-4 vuokiin taikinan sisälle. Paista 200 asteessa noin 20 minuuuttia. Muistaakseni en paistanut noin kauaa, kiertoilmauunissa voi mennä jo 15 minuutissa.

Suklaapiirakka

Tämä suklaapiirakka maistuu mokkapalalle, vain hieman kahvisempaa kuohkeampaa.

2 kananmunaa

3dl sokeria

150g leivontamargariinia

2dl kahvia

5dl venhäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl vanilliinisokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. sulata rasva ja kaada joukkoon kahvi. Lisää seos munasokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi joukkoon. Levitä voideltuun piirakkavuokaan ja paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 24 minuuttia.

kuorrutus:

5 rkl vahvaa kahvijuomaa

5rkl leivontamargariinia

4d tomusokeria

3rkl kaakaojauhetta

2tl vanilliinisokeria

päälle kookos-hiutaleita

Sulata kuuman kahvin joukkoon rasva. Lisää tomusokeri, kaakao ja vanilliinisokeri. Levitä pehmeä kuorrute jääähtyneelle pohjalle. Koristele ja nauti!

Mikkihiiri-kakku

Kummipoikani 1-vuotis syntymäpäiväkakku. Välissä valkosuklaa-vadelma täyte.

Perhos -leivokset

Uuden koristeelliset kakut -lehden mukana tuli perhosmuotteja, joita oli pakko päästä

heti kokeilemaan. En halunnut tehdä perus keksejä, joten päätin tehdä leivoksia.

Tein kaakao -kääretorttu pohjan ja painelin siitä muoteilla perhoskuvioita. 

Väliin laitoin mangopilttiä, sekä suklaakermaa, ja päälle pursotuksiin kermaa, mango-

tuorejuustoa ja mangopilttiä. Ripottelin koristeeksi tutti frutti -cruchia. Nämä leivonnaiset

maistuivat todella raikkailta eikä ollenkaan tuhdeilta. :)